તમારું હેલ્ધી કિચન
નવામાં આપનું સ્વાગત છે 'તમારું હેલ્ધી કિચન' અમે અમારા સમુદાયના હૃદયમાં સ્થાનિક લોકો સાથે કામ કરવામાં વ્યસ્ત છીએ જેથી તમે જાણો છો અને ગમતા હોય તેવા તમામ સ્વાદ સાથે તમને સ્વાદિષ્ટ પરંપરાગત ભારતીય ખોરાક લાવવા માટે, પરંતુ તંદુરસ્ત ટ્વિસ્ટ સાથે. રેસિપી અનુસરવા માટે સરળ છે અને ખર્ચ અસરકારક બનવા માટે વિકસાવવામાં આવી છે.
તમે સ્વાદિષ્ટ કઢી, નાસ્તો અથવા હળવા લંચ ઇચ્છતા હોવ, તમારા માટે ચોક્કસ રેસિપી હશે. અમારા NHS ડાયેટિશિયને અદ્ભુત વાનગીઓની શ્રેણી તૈયાર કરી છે જે તમારા અને તમારા પરિવાર માટે સંપૂર્ણ રીતે આરોગ્યપ્રદ છે.
તમે નીચે રેસીપી વિડિઓઝની સંપૂર્ણ શ્રેણી જોઈ શકો છો. તમે રસોઈ બનાવતી વખતે સંદર્ભ લેવા માટે અમારી રેસીપી પુસ્તિકા પણ ડાઉનલોડ કરી શકો છો.
નવી રેસીપી પુસ્તિકા ડાઉનલોડ કરો!
નવી રેસીપી પુસ્તિકા આજે જ ડાઉનલોડ કરો
અમારી વાનગીઓ:
પ્લેલિસ્ટ
અમે કેટલીક ટોચની ટિપ્સ શેર કરવા માંગીએ છીએ જેનો ઉપયોગ તમને તંદુરસ્ત, સંતુલિત ભોજન જાળવવામાં મદદ કરવા માટે નિયમિતપણે કરી શકાય છે.
અમે સમગ્ર લેસ્ટરમાં અમારા સમુદાયોના હૃદયમાં રહેલા લોકો સાથે કામ કર્યું છે જેથી તમને પરંપરાગત વાનગીઓમાં કેટલાક સ્વાસ્થ્યપ્રદ ફેરફારો લાવવામાં આવે.
1 - ઘટકો તમે સ્થિર કરી શકો છો:
- લસણ, લીલા મરચાં અને આદુ, બધું ભેળવીને આઇસ ક્યુબ ટ્રેમાં મૂકીને સ્થિર કરી શકાય છે. તે પછી તેને કોઈપણ વાનગીમાં સીધું ઉમેરી શકાય છે, જે કોઈપણ ભોજનને તૈયાર કરવા અને રાંધવાનું ખૂબ સરળ બનાવે છે.
- મેથી (મેથી)ના પાન અથવા કોથમીર.
- બચેલી કઢી.
- રાંધેલી ચપાતી.
2 - કેટલાક મુખ્ય ઘટકો રાખો તમારા સ્ટોરના કબાટમાં:
- વિવિધ પ્રકારની જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા (એરટાઈટ જારમાં સંગ્રહિત, આ સ્વાદને લાંબા સમય સુધી તાજો રાખવામાં મદદ કરશે).
- બોટલ્ડ લીંબુનો રસ તાજા લીંબુનો ઉપયોગ કરવા જેટલો જ સારો છે.
- વિવિધ પ્રકારના લોટ (ઘઉં, ચણા, જુવાર/જુવાર, ચોખા).
- ટીન કરેલી મસૂર અને કઠોળ દા.ત. રાજમા, લીલી દાળ, કાળી આંખવાળા કઠોળ. ઉપયોગ કરતા પહેલા ટીન કરેલા ઘટકોને પાણીથી ધોઈ નાખવાની જરૂર છે - આ ખારા સ્વાદને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. ટીન કરેલી દાળ અને કઠોળ ઝડપી કઢી બનાવવા માટે આદર્શ છે. તમે ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ કઢી બનાવવા માટે બેકડ બીન્સના ટીનનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો!
3 - કરીમાં શાકભાજી ઉમેરો:
- વાંગી, વટાણા, પાલક, બ્રોકોલી સાથે ચિકન કરી.
- સ્વીટકોર્ન સાથે રાજમા.
- કોબીજ, ગાજર, વાંગી, લીલા કઠોળ સાથે દાળ.
- વટાણા સાથે મીટ કરી છીણી લો.
4 - કરીમાં ફળનો ઉપયોગ કરવાથી ફાયદો થશે તમારા ફળનું સેવન વધારવું:
- ગુર/ખાંડને બદલે સફરજન સાથે કારેલા (કરેલા)ની કરી.
- સ્ટફ્ડ કેળા સાથે સૂકી વાંગી અને બટાકાની કરી (આ પુસ્તિકામાં રેસીપી જુઓ).
5 - રસોઈમાં તેલ ઘટાડવું:
- નોન-સ્ટીક પેનનો ઉપયોગ કરવાથી ઘણો ફરક પડે છે.
- વધુ તેલ ઉમેરવાને બદલે, પાણીનો એક સ્પ્લેશ ઉમેરો અને ઢાંકી દો. વરાળ કઢીને રાંધવામાં મદદ કરશે.
- સ્પ્રે ઓઈલનો ઉપયોગ કરો અથવા ચમચી વડે ઉમેરવામાં આવેલા તેલની માત્રાને માપો, પછી તમે ધીમે ધીમે ઉમેરવામાં આવેલા તેલના ચમચીને ઘટાડી શકો છો.
- તેલમાં તળવાને બદલે પહેલા શાકભાજીને બાફી લો.
- બેકડ સમોસા - તેલથી બ્રશ કરો અને ડીપ ફ્રાઈંગને બદલે ઓવનમાં બેક કરો, આ તાજા અથવા ફ્રોઝન સાથે કરી શકાય છે.
6 – જો તમે તમારા ભોજનમાં મીઠું ઉમેરો છો, તો ધીમે ધીમે થોડા અઠવાડિયામાં ઓછું કરો જેથી તમને મીઠા વગરના ખોરાકની આદત પડી જાય.
- વિવિધ મસાલાઓ એટલે કે અજવાઇન બીજનો ઉપયોગ કરીને મીઠું બદલો.
- વધુ સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.
- લીંબુનો રસ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો જેથી તમારે આટલું મીઠું વાપરવાની જરૂર ન પડે.
અહીં ઝડપી અને સરળ લંચ માટેના કેટલાક વિચારો છે જે સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક છે.
ચાપાતી લપેટી
આ ભરણના વિચારો સાથે તમારી ચપાતી લોડ કરીને સ્વાદિષ્ટ લપેટી બનાવો. (પૃષ્ઠ 22 પર ચપાતી રેસીપી).
– ચણાનો મસાલો – ચણા વડે બનાવેલ, પાલક, છીણેલા ગાજર અને ધાણાની ચટણી સાથે મસાલાની પસંદગી. (બ્રાઉન ચણા, કાળા કઠોળ અથવા કાળા આંખવાળા વટાણાનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો).
- લાલ મરી, સ્પ્રિંગ ઓનિયન અને ટામેટાની ચટણી સાથે ફણગાવેલા મગની દાળ.
- કોઈપણ સૂકી કરી (ચિકન કરી, લીલા મગની કરી માટેની આ પુસ્તિકામાંની વાનગીઓ) અન્ય સૂચનો જેમ કે ટીંડોરા (આઈવી ગોર્ડ), સ્વીટકોર્ન કરી સાથે રાજમા.
- ભારતીય શૈલીમાં મસાલા, ડુંગળી અને મરી વડે બનાવેલ સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા.
- ડુંગળી, મરી અને ટામેટાં સાથે છીણેલું પનીર. ઓછી ચરબીવાળા પનીર પણ ઉપલબ્ધ છે અથવા વૈકલ્પિક રીતે ટોફુ અજમાવો. વધારાના લેટીસ, ચેરી ટામેટાં, કાકડી અથવા તો કાપલી કોબી ઉમેરો (વધુ વિટામિન્સ અને ખનિજો પ્રદાન કરવા અને તમારા 5 દિવસને પૂરા કરવા). તમે વધુ સ્વાદ માટે તમારી મનપસંદ ચટણીના થોડા ચમચી પણ ઉમેરી શકો છો, ચટણીના કેટલાક વિચારોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- ધાણાના પાન (દાંડી સહિત), મુઠ્ઠીભર મગફળી, લીંબુનો રસ અને લીલા મરચાંને બ્લેન્ડ કરો.
- સમારેલી તાજી ફુદીનો/સુવાદાણા/ધાણા, છીણેલી કાકડી અને છીણેલું લસણ સાથે ઓછી ચરબીયુક્ત કુદરતી દહીં.
- તાજા ટામેટાં અને ગાજરને થોડી માત્રામાં ડુંગળી, લીલા મરચાં, કોથમીર અને લસણ સાથે મિક્સ કરો.
- આમલી અને ખજૂરની ચટણી.
પનીર એક લોકપ્રિય શાકાહારી વિકલ્પ છે, અહીં અમે એક સરળ અને ઝડપી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી બતાવીએ છીએ.
- 70 ગ્રામ છીણેલું પનીર
- ¼ ચમચી પીસેલા કાળા મરી
- 1 ચમચી વાટેલું જીરું
- ½ ચમચી મરચું પાવડર
- તમારી પસંદગીના વિવિધ સમારેલા શાકભાજીના 2 ચમચી, જેમાં શામેલ છે: ડુંગળી, બ્રોકોલી, મરી, કોબી, ટામેટાં, ફ્રોઝન સ્વીટકોર્ન, કોબીજ, ફ્રોઝન વટાણા
- નોન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરો.
- વિવિધ સાથે પનીર ઉમેરો
શાકભાજી (ઓછામાં ઓછા 2-3 અલગ
રંગીન શાકભાજી). - પછી પેનમાં મસાલા ઉમેરો અને
મધ્યમ તાપ પર રાંધવા. - 4-5 મિનિટ બનાવવા માટે રાંધવા
પરંપરાગત રીતે પાવાને મીઠાશ ઉમેરવા માટે ખાંડનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. આ રેસીપીમાં સ્વસ્થ રીતે મીઠાશ પૂરી પાડવા માટે અમે સુલતાનોનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કર્યું છે (આ ફાઇબરને પ્રોત્સાહન આપે છે.
અને પોષક તત્વો). તમે
ઉમેરવાનો પણ પ્રયાસ કરી શકે છે
તેના બદલે દાડમ.
- 50 ગ્રામ પાવા (ચોખાના ટુકડા) 80 ગ્રામ ફણગાવેલા મગની દાળ
- 40 ગ્રામ બારીક સમારેલી ડુંગળી
- 40 ગ્રામ બારીક સમારેલા/છીણેલા ગાજર
- 40 ગ્રામ સ્વીટકોર્ન (સ્થિર)
- ½ ચમચી વાટેલા લીલા મરચા
- ½ ચમચી હળદર
- 1 ચમચી લીલી સુલતાન (વૈકલ્પિક)
- 1 ચમચી સૂકી શેકેલી મગફળી (વૈકલ્પિક)
- 1 ચમચી તેલ
- ¼ ચમચી સરસવના દાણા
- ¼ ચમચી જીરું
- 4-5 કરી પત્તા
- 1 ચમચી તાજી કોથમીર
- ½ ચમચી લીંબુનો રસ
- ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને પવાને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો, હળવા હાથે હલાવો અને બાજુ પર રાખો.
- એક નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ, કઢી પત્તા અને જીરું ઉમેરો.
- દાણા તળવા લાગે એટલે તેમાં બધાં શાકભાજી, લીલાં મરચાં, ફણગાવેલા મગની દાળ અને હળદર નાખીને હલાવો. ઢાંકીને થોડીવાર પકાવો.
- પાવા, (સુલતાન અને શેકેલી મગફળી વૈકલ્પિક) ઉમેરો અને હળવા હાથે હલાવો. ઢાંકીને 2-3 મિનીટ સુધી પવો ફુટી જાય ત્યાં સુધી પકવા દો. 5 તાપ બંધ કરો અને તાજી કોથમીર અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
આ સ્વાદિષ્ટ ભારતીય કેક બનાવવા માટે સરળ છે અને હળવા ભોજન તરીકે ઉત્તમ છે.
- 220 ગ્રામ બરછટ ચોખાનો લોટ
- 1 ટેબલસ્પૂન ચણાનો લોટ 40 ગ્રામ કુદરતી ઓછી ચરબીવાળું દહીં
- 1 ચમચી વાટેલું લસણ
- 1 ચમચી વાટેલું આદુ
- ½ ચમચી વાટેલા લીલા મરચા
- 2 ટેબલસ્પૂન શાકભાજી બારીક સમારેલા: ગાજર, બ્રોકોલી, કોબી, લાલ મરી
- 1 ચમચી તાજી મેથી/મેથીના પાન
- 2 ચમચી સ્થિર શાકભાજી: સ્વીટકોર્ન, વટાણા
- તેલ સ્પ્રે
- 1-2 ચપટી બાયકાર્બોનેટ ઓફ સોડા (વૈકલ્પિક)
- એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં દહીં સાથે ચોખા અને ચણાનો લોટ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. થોડી માત્રામાં પાણી ઉમેરો પરંતુ મિશ્રણને ઘટ્ટ રાખો. ઢાંકીને 15-20 મિનિટ માટે રહેવા દો.
- વિવિધ શાકભાજી સાથે લસણ, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો, ઓછામાં ઓછા 2-3 વિવિધ રંગીન શાકભાજી અને મિક્સ કરો. મિશ્રણને ઘટ્ટ રાખો પણ જરૂર જણાય તો થોડું પાણી ઉમેરો.
- સ્ટીમર તૈયાર કરો અને વ્યક્તિગત મોલ્ડ માટે 1 સ્પ્રે તેલનો ઉપયોગ કરો.
- મિશ્રણમાં સોડાનું બાયકાર્બોનેટ ઉમેરો (વૈકલ્પિક).
- દરેક મોલ્ડમાં એક ચમચી મિશ્રણ રેડો, ધ્યાન રાખો કે વધુ ભરાઈ ન જાય.
- ઢાંકણ બંધ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 10-12 મિનિટ માટે વરાળ કરો. ઈડલીની મધ્યમાં ટૂથપીક અથવા છરી નાખીને ઈડલી રાંધવામાં આવી છે તે તપાસો જો તે સાફ થઈને બહાર આવે તો તે તૈયાર છે. જો જરૂરી હોય તો વધુ થોડી મિનિટો માટે છોડી દો.
પરંપરાગત રીતે આ પેનકેક લોટ અને મસાલા અને શાકભાજી વગર બનાવવામાં આવે છે. અમે વિવિધ શાકભાજી ઉમેરીને સ્વાસ્થ્ય લાભો વધારવા માટે રેસીપી અપડેટ કરી છે.
- 80 ગ્રામ ચણાનો લોટ
- 20 ગ્રામ જુવાર (સોરગામ) નો લોટ
- 20 ગ્રામ ચોખાનો લોટ
- 20 ગ્રામ ફાઇન સોજી/સોર્ગી (વૈકલ્પિક)
- 20 ગ્રામ ઓટ્સ - વૈકલ્પિક (શેકેલા અને પીસેલા)
- 40 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળું કુદરતી દહીં
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
- ½ ચમચી વાટેલું આદુ, લસણ અને લીલા મરચાં (પરંતુ સ્વાદ અનુસાર ઉમેરો)
- ½ ચમચી હળદર
- ½ અજવાળના બીજ
- ¼ ચમચી કાળા મરી
- ¼ ચમચી જીરું
- 1 ટેબલસ્પૂન કોથમીર અથવા મેથી/મેથીના પાન
- સોડાના બાયકાર્બોનેટની ચપટી (વૈકલ્પિક)
- 1 ચમચી તલ (ટોપિંગ તરીકે વૈકલ્પિક)
- શાકભાજીના 2 ચમચી (નાના સમારેલા): વસંત ડુંગળી, પાલક, મરી, ટામેટાં, કોબીજ
- લોખંડની જાળીવાળું શાકભાજીના 2 ચમચી: ગાજર, કોરગેટ
- કુદરતી દહીં અને લીંબુનો રસ સાથે એક મોટા બાઉલમાં બધા લોટને ભેગું કરો અને મિક્સ કરો.
- ઘટ્ટ બેટર બનાવવા માટે થોડી માત્રામાં પાણી ઉમેરો.
- ઓછામાં ઓછા 2-3 અલગ-અલગ રંગના શાકભાજીને હલાવો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. જો તે ખૂબ જાડું હોય તો તમારે તેમાં 2-3 ચમચી પાણી ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે. (એક ચમચી ટપકવાની જરૂર છે).
- મિશ્રણમાં સોડાનું બાયકાર્બોનેટ ઉમેરો (આ વૈકલ્પિક છે, પરંતુ તે હળવા પેનકેક બનાવશે).
- પછી બધા મસાલા અને ઔષધો ઉમેરો અને બેટરને અંતિમ મિશ્રણ આપો.
- એક નોન-સ્ટીક ફ્રાઈંગ પેન (મધ્યમ ગરમી) ગરમ કરો. એક ચમચી મિશ્રણને પેનની મધ્યમાં રેડો અને ચમચીના પાછળના ભાગનો ઉપયોગ કરીને ફેલાવો, ઉપર કેટલાક તલ છાંટો (વૈકલ્પિક).
- 1-2 મિનિટ માટે રાંધવા માટે છોડી દો, એકવાર તમે સપાટી પર પરપોટા બનાવતા જુઓ, ધીમે ધીમે તેને સ્પેટુલા વડે પલટાવો.
- વધુ 1-2 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે રંધાઈ ન જાય અને આછું ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય.
- તમે તેને જાતે અથવા ચટણી અથવા કુદરતી ઓછી ચરબીવાળા દહીં સાથે માણી શકો છો.
જો તમે નિયમિતપણે નાસ્તો ખાવાનો આનંદ માણો છો, તો શા માટે કેટલાક સ્વાસ્થ્યપ્રદ વિકલ્પોનો વિચાર ન કરો?
પરંપરાગત નાસ્તામાં ઘણી વખત ચરબી અને મીઠાનું પ્રમાણ બિનઆરોગ્યપ્રદ હોઈ શકે છે.
તમારી ભૂખને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરવા માટે નિયમિતપણે ખાવું મહત્વપૂર્ણ છે, જો તમે લાંબા સમય સુધી ખાતા નથી, તો તમને વધુ પડતી ભૂખ લાગી શકે છે.
તમારા સ્વસ્થ નાસ્તામાં આયોજન કરવું શ્રેષ્ઠ છે, આદર્શ રીતે દિવસમાં બે વખતથી વધુ નહીં.
- પોપ્પાડોમ્સને નોન-સ્ટીક તવા પર શેકેલા, માઇક્રોવેવ અથવા ડ્રાય ફ્રાય કરી શકાય છે અને ટોપિંગ અથવા ડીપ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- એવોકાડો, ટામેટા અને ડુંગળી.
- ધાણાની ચટણી (દાંડી, નાની મુઠ્ઠી મગફળી, લીંબુનો રસ, લીલા મરચાં અને જીરું સહિત મિશ્રિત ધાણા).
- ફુદીનો અથવા સુવાદાણા દહીંમાં ડુબાડવું (લીંબુના રસ સાથે તાજો ફુદીનો અથવા સુવાદાણા, ઓછી ચરબીવાળું કુદરતી દહીં અને લસણ).
- કેરી, લાલ ડુંગળી અને ધાણા સાલસા, વધારાના સ્વાદ માટે થોડો લીંબુનો રસ અને મરચું પાવડર ઉમેરો. - પોપ્પાડમ પોકેટ્સ (એકવાર રાંધ્યા પછી, ખિસ્સા બનાવવા માટે તરત જ ક્વાર્ટર્સમાં ફોલ્ડ કરો) સમારેલા ટામેટાં, કાકડી અને મરી ઉમેરો.
- શેકેલા કોબીજના ફૂલો - તમારી પસંદગીના મસાલામાં સ્પ્રે 0il રબનો ઉપયોગ કરો અને તેને બેક કરો.
- ફ્રોઝન કસાવા, સૌપ્રથમ નરમ થવા માટે પાણીમાં ઉકાળો. પછી બોઇલ અને તમારી પસંદગીના મસાલા સાથે બ્રશ કરો, મરી અને ડુંગળી ઉમેરો અને ગરમીથી પકવવું.
- હોમમેઇડ પોપકોર્ન (કોઈ તેલ/ ન્યૂનતમ તેલનો ઉપયોગ થતો નથી) બંનેમાંથી એકનો સ્વાદ: મરચું અને ચૂનો, પૅપ્રિકા અથવા દાડમ સાથે તજ.
- શેકેલા ચણા – સ્પ્રે તેલ અને પરંપરાગત મસાલા સાથે અને શેકેલા. વૈકલ્પિક રીતે, તમે ખરીદી શકો છો – ડારિયા (સૂકા શેકેલા ચણા અને તમારા મસાલા ઉમેરો).
- ફણગાવેલા મગની દાળ પોતાની જાતે અથવા તમારી પસંદગીના મસાલા સાથે.
- મસાલેદાર શેકેલા બદામ (પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા સૂકા અથવા તેલ સ્પ્રે કરો અને પૅપ્રિકા અથવા કાળા મરી ઉમેરો). આમાંથી માત્ર એક મુઠ્ઠીભર યાદ રાખો!
- ડુંગળી, ટામેટાં, સ્વીટકોર્ન, ચણા, લીંબુનો રસ અને મસાલા સાથે શેકેલા પફ્ડ રાઈસ (મુમરા) અથવા તે આપણા ડીપ્સ અથવા ચટણીમાંથી એક સાથે પીરસી શકાય છે. પફ્ડ ચોખાને બદલે પફ્ડ બિયાં સાથેનો દાણો અથવા પફ્ડ ઓટ્સનો પ્રયાસ કરો. વૈકલ્પિક રીતે, આ પુસ્તિકામાં હેલ્ધી ચેવડો રેસીપી બનાવો.
- બેકડ ચપાતી (આ પુસ્તિકામાં ચપાતીની રેસીપી જુઓ) અથવા ટોર્ટિલા રેપ (લીંબુનો રસ અને મસાલા સાથે મિશ્રિત તેલની થોડી માત્રા, ઉપર બ્રશ કરીને શેકવામાં આવે છે).
લિસેસ્ટરના અમારા NHS ડાયેટિશિયન જેસ તંદુરસ્ત ટ્વિસ્ટ સાથે માઉથ વોટરિંગ ચિકન કરી બનાવે છે
- એક મોટી કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં લવિંગ, તજની લાકડી અને એલચીની શીંગો ઉમેરો. જ્યારે તે ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં ડુંગળી ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર ડુંગળીને લગભગ 10 મિનિટ સુધી અથવા તે બ્રાઉન થવા લાગે ત્યાં સુધી પકાવો. ટામેટાની પ્યુરીમાં ઉમેરો અને હલાવો.
- લસણ, આદુ, લીલા મરચાં અને સૂકા મસાલા (ગરમ મસાલા સિવાય) માં હલાવો. 3-4 ચમચી પાણી ઉમેરો જેથી બધું એકસાથે મિક્સ થાય.
- ચિકન ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી ચિકન બધા મસાલાના મિશ્રણમાં કોટ થઈ જાય. ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
- પછી તેમાં 300 મિલી પાણી ઉમેરી બરાબર હલાવો અને ઢાંકી દો. મધ્યમ તાપ પર 15 20 મિનિટ સુધી અથવા ચિકન બફાઈ જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
- તાજી કોથમીર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો અને પીરસતાં પહેલાં 1 મિનિટ પકાવો.
અમારા NHS ડાયેટિશિયન જેસ ચાર લોકો માટે એક સ્વાદિષ્ટ કુટુંબનું ભોજન બનાવે છે, જે તે થોડું સ્વાસ્થ્યપ્રદ બનાવે છે.
- એક મોટી કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં કાળી સરસવ ઉમેરો, જ્યારે દાણા ફૂટવા લાગે ત્યારે બટાકા ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 7 મિનિટ સુધી પકાવો. રસોઈના અડધા રસ્તે બટાકાને હલાવો જેથી ખાતરી કરો કે તેઓ તવાના તળિયે ચોંટેલા નથી.
- વાંગી અને લસણ ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો અને 2 મિનિટ માટે પકાવો.
- ટામેટાં ઉમેરો અને સહેજ હલાવો. ઢાંકીને 6 મિનિટ પકાવો.
- મસાલા અને 3 ચમચી પાણી ઉમેરો. જ્યાં સુધી બધી શાકભાજી મસાલા સાથે કોટેડ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો પરંતુ ધ્યાન રાખો કે શાકભાજી મેશ ન થાય.
- 10 મિનિટ સુધી ઢાંકીને રાંધો અથવા રજકો રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી, રાંધવાના અડધા રસ્તે હલાવતા રહો. તાપ પરથી દૂર કરો અને થોડી તાજી કોથમીર મિક્સ કરો
જેસ, અમારા ડાયેટિશિયન તમને બતાવે છે કે હેલ્ધી ટ્વિસ્ટ સાથે સ્વાદિષ્ટ મગની કરી કેવી રીતે બનાવવી. વધારાના સ્વાદ માટે લીંબુ અને મગની દાળનો ઉપયોગ કરો જે તમારા આહારને પ્રોટીન બૂસ્ટ આપે છે.
- મગની દાળને ઠંડા પાણીમાં થોડી વાર ધોઈ લો અને પછી તેને પ્રેશર કૂકરમાં 600ml પાણી સાથે મૂકો. આખા ટામેટા ઉમેરો (પ્રેશર રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન ટામેટા ટુકડા થઈ જશે). મગના મિશ્રણને પ્રેશરથી ધીમા તાપે રાંધો પણ જ્યારે સીટી વાગે ત્યારે તાપ ધીમો કરો અને વધુ 5-10 મિનિટ પકાવો.
- પ્રેશર કૂકર ઠંડું થઈ જાય પછી, ઢાંકણ ખોલો અને મગનું મિશ્રણ હલાવો, તપાસો કે ટામેટા નાના ટુકડાઓમાં છે.
- મગના મિશ્રણમાં લસણ, આદુ, બધા મસાલા અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને હળવા હાથે હલાવો.
- એક મોટા પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું, સૂકું મરચું, કરી પત્તા અને હિંગ ઉમેરો. જ્યારે તે બ્રાઉન થવા લાગે ત્યારે મગનું મિશ્રણ તપેલીમાં ઉમેરો. જગાડવો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
- તાપ પરથી દૂર કરો અને થોડી તાજી કોથમીર મિક્સ કરો
અમારા ડાયેટિશિયન જેસ તમને બતાવે છે કે કેવી રીતે તેલ કે માખણ વગર ચપાતી તૈયાર કરવી પરંતુ તેમ છતાં તે જ રુંવાટીવાળું ટેક્સચર મેળવો જે તમને ગમે છે.
- એક મોટા બાઉલમાં લોટ મૂકો અને ધીમે ધીમે પાણીમાં ઉમેરો. લોટ અને પાણીને એકસાથે હલાવવા માટે શરૂઆતમાં કાંટોનો ઉપયોગ કરો.
- એકવાર મિશ્રણ કણકની જેમ ભેગા થઈ જાય પછી બચેલા લોટને ભેગું કરવા માટે તમારા હાથનો ઉપયોગ કરો.
- લોટને 5 મિનિટ સુધી ભેળવી, ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે છોડી દો.
- લોટવાળી સપાટી પર ફરીથી ભેળવો અને કણકને 8-10 બોલમાં વહેંચો.
- બોલ્સને સહેજ ચપટા કરો, લોટથી કોટ કરો અને વર્તુળમાં ફેરવો (જરૂર મુજબ લોટ ઉમેરો). દરેકને 15-18 સે.મી.ના વર્તુળમાં ફેરવો (જરૂરી જાડાઈના આધારે).
- છીછરા ફ્રાઈંગ પેનને ગરમ કરો અને ચપાતી મૂકો (ખાતરી કરો કે પેન પહેલા ગરમ હોય પણ ચપાતી ઉમેરતી વખતે આંચને મધ્યમ રાખો). લગભગ 10-15 સેકન્ડ માટે અથવા સપાટી પર બબલ થવાનું શરૂ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. તેને થોડી સાણસી વડે ફેરવો અને રાંધે ત્યાં સુધી બીજી બાજુ 30-40 સેકન્ડ માટે પકાવો. પછી સાણસીનો ઉપયોગ કરીને ઓછી રાંધેલી બાજુને સીધી જ્યોત પર 10-15 સેકન્ડ માટે અથવા તે ફૂલી ન જાય ત્યાં સુધી મૂકો.
- ચપાતી પર ચરબી ફેલાવ્યા વિના સર્વ કરો.
જ્યારે તમે સફરમાં હોવ અથવા ઘરે મૂવી જોતા હોવ ત્યારે તે માટે આદર્શ નાસ્તો, આ ક્રંચ રોસ્ટેડ ચેવડો શેકવામાં આવે છે, તળ્યો નથી, પરંતુ તે બનાવવામાં ઝડપી અને આરોગ્યપ્રદ પણ છે! વધુ વાનગીઓ માટે.
- ઓવનને ગેસ માર્ક 6, 200°C (400°F) પર પ્રી-હીટ કરો અને મગફળી અને સુલતાનને શેકી લો. એક અલગ ઓવન ડીશમાં તાજા ધાણાને શેકી લો. આને 10 મિનિટ સુધી પકાવો. કોથમીર ઠંડું થઈ જાય એટલે તેને તમારી આંગળીઓ વડે ક્રશ કરી લો.
- એક મોટા બાઉલમાં કોર્નફ્લેક્સ, પફ્ડ રાઇસ, બ્રાન ફ્લેક્સ અને છીણેલા ઘઉંને મિક્સ કરો. હળદર અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- અનાજના મિશ્રણમાં શેકેલી મગફળી, સુલતાન અને સૂકી કોથમીર ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
- એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું, સરસવ, કઢી પત્તા અને તલ ઉમેરો. જ્યારે દાણા ફૂટવા લાગે ત્યારે તેમાં હિંગ નાખીને મિક્સ કરો.
- આને અનાજના મિશ્રણના મોટા બાઉલમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો.